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玛氏彩虹糖被指控可致DNA改变


发布日期:2022-07-25 12:29    点击次数:201


玛氏的彩虹糖是很多人童年的回忆,五彩缤纷的色泽加上酸甜的口感,使得这一王牌糖果风靡全球几十载。但是近日,玛氏的彩虹糖却摊上事儿了。据央视财经新闻报道,美国加州的消费者联合起来起诉了美国玛氏公司,因为玛氏公司生产的彩虹糖加入了过多的二氧化钛。而欧盟却已经将二氧化钛列为了二类致癌品,并认为这种物质有可能能够破坏人体DNA,导致基因变异和细胞癌变。

这一消息在全网引起了热议,因为大部分人都或多或少吃过彩虹糖,甚至不少人都还是彩虹糖的忠实粉丝。那么彩虹糖到底有没有毒性?未来我们还能不能吃彩虹糖?除了玛氏外,中国市场上大部分糖果、零食甚至面粉都有或多或少加入了二氧化钛,这些食物到底危害有多大呢?

这一切的问题都要从二氧化钛的毒性讲起。二氧化钛是最常见的白色着色剂,它在食物中最主要的作用就是将食物染成白色。例如彩虹糖虽然是五颜六色的,但是如果你将彩虹糖含在嘴里一段时间,彩虹糖表面的色泽就会褪成白色,这个白色就是二氧化钛。二氧化钛具有很强的覆盖能力,而且白得发亮,是非常优良的着色剂。除了糖果之外,几乎所有需要染白的食物都会使用二氧化钛,甚至有的面粉为了色泽纯正也会添加二氧化钛。

二氧化钛的使用有上百年历史,它过去一直被认为是一种对人体完全无毒无害的物质。系统性的关于二氧化钛毒性的研究最早由美国科学家在1969年完成。当时的科学家们发现,当二氧化钛被人体食用后,人体完全不会吸收二氧化钛,而且二氧化钛在人体的肠道中也并没有任何残留,因此可以认为二氧化钛对人体是完全无害的。世界卫生组织也采信了这一说法,他们不仅将二氧化钛列为安全的食品添加剂,甚至没有对二氧化钛的加入量设置安全上限。换言之,当时的科学家们普遍认为,二氧化钛是绝对安全的,你想吃多少都可以。

在这些研究的鼓励下,世界各国均允许在食品中合理添加二氧化钛,这些国家自然也包括了我们中国。但进入2010后,二氧化钛完全无毒的结论却开始动摇了。欧盟的科学家首先发现,如果人体吸入了二氧化钛后,二氧化钛可能会导致人体肺部的损伤。

随后,科学家们进一步研究发现,如果食用了二氧化钛后,尽管人体几乎不会吸收二氧化钛,二氧化钛在人体的沉积量也很少,但并这并不意味着二氧化钛就完全没有残留。如果二氧化钛颗粒直径小于100纳米,还是会有少量的二氧化钛可能残留在人体肠道中。这些残留的二氧化钛有可能损坏人体的DNA,并影响肠道的菌群。不幸的是,目前食品级二氧化钛中,50%左右的颗粒直径均小于100纳米。

虽然科学家还没有得到二氧化钛对人体有害的确凿证据,但出于谨慎性原则,法国首先于2017年禁止在食品中加入二氧化钛。随后,欧盟也于2020年立法全面禁止向食物中添加二氧化钛。正是由于二氧化钛在大部分国家都是合法的食品添加剂,但在欧盟等国家被认为是有害的,所以才出现了加州消费者和玛氏公司的诉讼冲突。

那么含有二氧化钛的食物到底能不能吃呢?整体而言,二氧化钛的食品风险是可控的。一方面,二氧化钛作为食品添加剂使用,有着上百年的历史,这期间报道出的食品健康问题屈指可数。另一方面,欧盟自身也承认,二氧化钛对人体的危害仍存在争议,没有确凿的实验证据表明二氧化钛对人体一定有害。所以欧盟在描述二氧化钛危害的时候,一直使用的是“可能”这个词。

二氧化钛是2B类致癌品,很多人一听到致癌品就慌了。其实2B类致癌品的意思是这类物质在动物身上的致癌作用尚且没有十分的把握,更别提在人体身上了。论致癌品等级,酒精、烧烤、腌肉甚至牛肉的致癌等级均远高于二氧化钛。

当然,食品安全不是小事,科学界多一些关于食品安全的争议,从长远看对社会有益无害。作为个人,如果你害怕承担任何的风险,那就避开二氧化钛的食物。如果你的确对某些添加了二氧化钛的食物情有独钟,也不必有任何心理负担。凡事过犹不及,总体而言,如果注意控制二氧化钛的食用频次,它的风险仍然是可控的。

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